Wilhelm Ehni Backmischung für ein Dinkelvollkornbrot

Wilhelm Ehni (*02.03.1885 +10/1942) übernahm die Hegnacher Mühle von seinem Vater Jakob.

Zu dieser Zeit arbeitete die Mühle mit 5 Mahlgängen. Ein 5,5 m hohes Wasserrad mit einer Breite von 1,87 m trieb die Transmissionen an.

Zutaten:

Dinkelmehl* DM Type 1050, Dinkelvollkornmehl*, Salz
Trockenhefe liegt bei

*Dinkel ist ein Art-Verwandter des Weizens.

Dinkel wird auch Spelzweizen genannt, da er botanisch zur Familie des Weizens gehört, aber beim Drusch nicht aus dem Spelz fällt, sondern in einem separaten Arbeitsschritt geschält werden muss.

Getreide aus der Region

Packungsart:

Papier

Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen stets gut durcherhitzt werden.

Nährwerte:

Brennwert	336 kcal/100g 1409 kJ/100g
Fett	2,8 g/100g
davon gesättigte Fettsäuren	0,4 g/100g
Kohlenhydrate	63,9 g/100g
davon Zucker	2,1 g/100g
Eiweiß	12,8 g/100g
Salz	2 g/100g

 

Preis pro kg:
5,13€