Knauzenwecken
350 g reines Dinkelmehl und 650 g Weizenmehl Type 550 bzw. Type 1050, Salz nach Geschmack, 1 Würfel Hefe, ca. 600 - 650 ml Wasser.
Aus den Zutaten einen Hefeteig bereiten und solange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Den Teig mind. 1 - 1 1/2 Stunden
zugedeckt ruhen lassen (während dieser Zeit zweimal aufkneten). Mit nassen Händen 10 - 12 Wecken formen und auf dem gefetteten Blech nochmals kurz gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen
(250 Grad) 5 Min. backen; dann auf 220 Grad zurückschalten. Backzeit ca. 25 Minuten.
! Der Teig sollte nicht zu fest sein !
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